质检部管理制度（一）
一、质检组织：
1、酒店实行三级质检：一级质检为各店专人日常值班质检，每日进行；二级质检为各店长、各部门负责人质检，周三进行；三级质检为质检部专门质检，周五进行。
2、质检部是质检执行管理机构。
二、质检内容：
1、检查预前控制情况。
2、检查制度执行情况。
3、检查设施设备运转和保养情况。
4、检查员工仪容仪表、微笑问候服务情况。
5、检查物品摆设、卫生情况。
6、检查消防安全管理情况。
7、检查售后服务、服务反馈意见、投诉和突发事件处理情况。
8、检查工作创新及失误情况。
三、质检方式：
1、日常质检：三级质检人员都有责任进行日常质检，对发现的问题要及时处理，自行不能处理要反馈相关责任人处理；日常质检是各店安排专人检查的主要工作，要花当日大量的时间按要求完成好，填制好相关的表格。
2、周三部门质检：每周三各部门经理或各店长对本部门的所有情况进行质检，详细填制部门质检表，限时落实问题解决。
3、周五经理质检：时间定为周五由质检部负责人带队，各部门经理和店长参加的分组检查；质检部负责人将质检完毕后向总经理汇报结果，并作出处理意见；
4、明察暗访：质检部负责人和总经理可以进行直接检查或收集客人意见，并对意见调查落实和处理。
四、质检处理：
1、各部门对于各级质检可以根据员工手册进行处理；
2、对周五质检部的处理意见，经总经理同意后，将反馈给各部门在限定的时间里按要求认真整改；
3、对周五质检结果，由质检部整理归类，为各部门做出加减分记录，作为年终部门评比评奖的依据；
4、质检部对各级质检发现的问题，可书面通知部门处理，对严重的或共性的问题下发质检通报，并按员工手册的规定予以处理。
五、评分标准：
1、各项目设优、良、一般、差四个等级，在基本分的基础上，按四个等级加减分；
2、对于管理到位，产品质量好，好人好事，宾客表杨等方面均在优、良范围内；对于管理差、服务质量跟不上，员工违纪，宾客投诉等均在一般、差范围内；
3、细节打分：优每例加5分、良每例加3分、一般每例扣2分、差每例扣3分，打分按轻、重、大、小事适当在1－5分内浮动，最低每例按1分扣减。
六、评分方式：
1、以事实为依据，按照上述评分标准，质检部对部门给予加分或减分；
2、各部门的“创新”和“优秀”工作项目，经质检部审查后，将酌情给予加分；
3、质检部每月汇总各部门的评分并年终累计，作为年终评比考核的主要依据。
质检部管理制度（二）
1、需要请假时，要提前到部门负责人处填写请假条后，由其审批。未经批准者每迟到或早退一次，在15分钟以内对责任人罚款5元；15--30分钟罚款10元；超过30分钟，罚款20元；超过1小时按半天未出勤考核。
2、脱岗一次处以责任人10元罚款；睡岗一次罚款50元。在工作期间到餐厅吃饭或到其它部门进行工作沟通或送样品，必须尽快赶回，如果无故串岗按脱岗进行评价。
3、在工作岗位看小说，杂志、报纸、听音乐、玩手机、闲聊等以及做其他与本岗位无关的事情者，每次对责任人罚款5元。
4、无故串岗进行操作对责任人罚款5元，允许到其他岗位学习的除外。
5、外来人员进入质检，质检人员确认其身份，方可允许进入，违反此规定对责任人罚款5元。
6、当班期间未穿工作服（上衣）或未佩带工作证，每次对责任人罚款5元。
7、酒后上岗者，对责任人罚款20元。部门负责人有权不允许酒后人员上岗。酒后不允许上岗的人员按旷工处理。
8、无故旷工，旷工按公司规定处理并对责任人罚款50元，超过2天者，上报公司处理。
9、对挑拨事端、聚众闹事，故意打架斗殴，影响正常生活秩序者，对责任人罚款50元，同时按公司相关处罚条例执行。
10、不能按要求参加公司或上级部门组织的会议及各项活动，迟到或早退一次或不遵守会议纪律对责任人罚款5元；无故不参加者，对责任人罚款10元。
11、在部门内严禁吸烟，对违反责任人罚款20元。
12、无正当理由，不服从工作分配和调动，不听从指挥，对责任人罚款10元，情节严重者，由部门酌情处理或上报公司。
13、未经车间允许进入车间或进行拍照者，要及时制止，并及时通知管理人员，对陌生人员进入质检，及时制止，通知管理人员，交由保卫处处理。
14、私拿公司物品者，一经查出，不论任何人都交到公司处理。
15、把本公司技术泄漏给非本公司人员的（得到相关领导批准的除外），一经查出，不论任何人都交到公司处理。
16、在对外协调时，语言不文明，有损于部门形象对责任人罚款10元。
17、随地吐痰，乱扔杂物，破坏环境卫生，对责任人罚款5元。
18、去车间现场不穿工作服者，对责任人罚款5元。
19、向公司内部不相干员工或外部人员泄露公司经营、技术等秘密事项，尚未对公司利益造成损害，对责任人罚款50元，严重者交公司处理。
20、在部门内煽动部属或他人不服从规定，扰乱人心，对责任人罚款50元，严重者交公司处理。
21、工作人员在做预算时不允许指定或接触生产厂家人员，也不允许外来生产厂家人员进入本部门，部门所需的备品、备件、易耗品等通过采购人员购买，部门只做接收或检验工作，违反此规定对责任人罚款50元，引起纠纷或争议后果自负。
